Extracto de Malta

Productos

Extractos de Malta

El Extracto de Malta corresponde a una mezcla de azúcares naturales que resultan de la hidrólisis enzimática de la cebada malteada. Nuestro producto, no contiene aditivos como sacarosa, azúcar invertido, melaza, etc.

Maltexco, elabora extracto de malta a partir de cebada malteada seleccionada, obtenida de malterías propias, controlando de esta manera el proceso completo, desde la cebada en el campo, pasando por la elaboración de la malta hasta la producción del extracto.

Debido a su especial sabor, color y agradable aroma, el extracto de malta se usa ampliamente en la industria alimentaria con el fin de mejorar las propiedades organolépticas, valor nutricional, textura y vida útil de los productos.

El extracto de malta es también un producto muy usado en cervezas y bebidas carbonatadas en base a malta.

* Usos y Beneficios
* Ver proceso Extracto de Malta

El extracto de malta líquido es un ingrediente natural para los alimentos, potenciando sus sabores, aromas y colores. Nuestro extracto tiene distintas intensidades de color, desde un claro (“Light”) hasta tonos más oscuros (“Dark”)

Características

Apariencia : Líquido de color café, de alta viscosidad.
Aroma y sabor:Agradable y característico, sin sabores fermentados ni sobrecalentados.

Tipos

Light : Hecho 100% a partir de malta clara.
Golden : Elaborado a partir de malta clara, adicionando distintos porcentajes de malta caramelo para otorgar colores dorados rojizos, tipo ámbar.
Dark : Elaborado a partir de malta clara, adicionando distintos porcentajes de malta tostada para otorgar colores café marrón y oscuros .

Especificaciones

Sólidos totales : 78° - 80° Brix
Azúcares reductores (exp. en Maltosa) : Mínimo 50%
Actividad enzimática : Nula.

Envase

Tambor plástico o metálico, contenido 300 kilos.
Balde plástico de 25 kilos neto.
Caja Tote Bins de 1.4 toneladas

inicio

El extracto de malta en polvo se obtiene a través del proceso de secado del extracto de malta líquido, en equipos especialmente diseñados para ello. Al ser en polvo, es ideal como ingredientes en aquellos productos alimenticios cuya elaboración se realiza a partir de una mezcla de materias primas secas.

Características

Apariencia : Polvo de color beige claro.
Aroma y sabor : Agradable y característico, sin sabores fermentados ni sobrecalentados.

Tipos

Light :Hecho 100% a partir de malta clara.
Golden :Elaborado a partir de malta clara, adicionando distintos porcentajes de malta caramelo para otorgar colores dorados rojizos, tipo ámbar.
Dark :Elaborado a partir de malta clara, adicionando distintos porcentajes de malta tostada para otorgar colores café, marrón y oscuros.

Especificaciones

Humedad : Máximo 5%
Azúcares reductores (exp. en Maltosa) : Mínimo 50%
Actividad enzimática : Nula.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior, contenido de 30 kilos neto.

inicio

Cereales para el desayuno.
Saborizante para la leche.
Barras de cereal y de granola.
Snacks.
Galletas.
Pan y biscochuelos.
Chocolates.
Bebidas en base a malta.
Productos farmacéuticos.
Leche chocolatada, helado y yogurt.
Condimentos y salsas.
Dulces y postres.
Vinagre.
Alimento para mascotas.
Cerveza artesanal.

Proporciona aroma y sabor natural.
Produce una corteza crujiente y dorada en el pan.
Realza el sabor a chocolate.
Ayuda a redondear los sabores.
Enriquece el contenido nutricional.
Rápida absorción de la humedad.
Preservante natural.
Aporta volumen.
Mejora la fermentación (azúcares fermentables).
Extiende la vida útil del producto.
Previene la cristalización de la lactosa en los helados.
Evita la formación de hielo.
Sustituto del azúcar (cerca del 60% tan dulce como la sacarosa).
100% soluble en agua.
Usado como regulador intestinal por su alto poder digestivo.

inicio

*Usos y Beneficios

extracto_liquido

El Extracto de Malta corresponde a una mezcla de azúcares naturales que resultan de la hidrólisis enzimática de la cebada malteada.

Características

Color	: Líquido de color café, de alta viscosidad.
Aroma y sabor	: Agradable y característico, sin sabores fermentados ni sobrecalentados.

Tipos

Light	: Hecho a partir de malta.
Ámbar	: Con diferentes porcentajes de malta caramelo, otorgándole distintos niveles de color ámbar.
Oscuro	: Hecho con diferentes porcentajes de malta tostada, otorgándole distintos niveles de color oscuro.

Especificaciones

Humedad	: 78° - 80°
Azúcares reductores (exp. en Maltosa)	: Mínimo 50%
Actividad enzimática	: Nula

Envase

Tambor plástico o metálico, contenido 300 kilos.
Balde plástico de 25 kilos neto.

Caja Tote Bins de 1.4 toneladas

inicio

El Extracto de Malta en polvo, corresponde a un producto natural, obtenido en nuestras instalaciones a través del proceso de secado del extracto de malta líquido.

extracto_polvo

El Extracto de Malta en polvo, se produce a través del secado del extracto líquido por Maltexco es elaborado a partir de nuestra mejor cebada malteada que proviene de nuestra maltería.

Características

Color	: Polvo de color beige claro.
Aroma y sabor	: Agradable y característico, sin sabores fermentados ni sobrecalentados.

Tipos

Light	: Hecho a partir de malta.
Ámbar	: Con diferentes porcentajes de malta caramelo, otorgándole distintos niveles de color ámbar.
Oscuro	: Hecho con diferentes porcentajes de malta tostada, otorgándole distintos niveles de color oscuro.

Especificaciones

Humedad	: Máximo 5%
Azúcares reductores (exp. en Maltosa)	: Mínimo 50%
Actividad enzimática	: Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior,
contenido de 30 kilos neto.

inicio

Cereales para el desayuno.
Saborizante para la leche.
Barras de cereal y de granola.
Snacks.
Galletas.
Pan y biscochuelos.
Chocolates.
Bebidas energéticas.
Bebidas en base a malta.
Productos farmacéuticos.
Leche chocolatada, helado y yogurt.
Condimentos y salsas.
Dulces y postres.
Vinagre.
Alimento para mascotas.
Cerveza artesanal.

Proporciona aroma y sabor natural.
Produce una corteza crujiente y dorada en el pan.
Realza el sabor a chocolate.
Ayuda a redondear los sabores.
Enriquece el contenido nutricional.
Rápida absorción de la humedad.
Preservante natural.
Aporta volúmen.
Mejora la fermentación (azúcares fermentables).
Extiende la vida útil del producto.
Previene la cristalización de la lactosa en los helados.
Evita la formación de hielo.
Sustituto del azúcar (cerca del 60% tan dulce como la sacarosa).
100% soluble en agua.
Usado como regulador intestinal por su alto poder digestivo.

inicio

Todos nuestros productos están elaborados bajos los estándares ISO 9001:2008 (Quality Management System)
e ISO 22.000: 2005 (Food Safety Management System)

Empresa Certificada ISO 9001:2008 (Quality Management System) e ISO 22000:2005 (Food Safety Management System)

Menú Maltexco